黄精（Polygonati rhizoma）是药食二用草木，在中就有2000年的app历史文化，必备条件抗身体疲劳、抗早衰老、降三高等许多药剂学活性酶。黄精路经 “九蒸九晒” 的中药炮制正确处理，可清理生品对喉部的刺激作用性，并强化其补气养血功郊。在汽蒸关键步骤会使黄精的化学上的含量突发提升，相当是糖元东西，但是其关键的转变 规则或者前景分布范围条件尚不要明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了发展空间代谢转化组学和非靶向治疗代谢率组学的检测分析服务。

英文字母主题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文版关键词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

买家厂家：湖南省中药资源研究所

探究建材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱带来了新技术：室内空间产生组学和非靶向治疗产生组学

技木自驾线路：

分析然而

1、汽蒸全过程中黄精铜网外观和顏色的变化无常

理论研究的团队用高压低压蒸制法做好了2次、4次和6次蒸制，找到黄精的红颜色渐渐的蒸制时光的延长而渐渐的变深（图1D）。在蒸制历程中，单糖和氨基酸等两者的美拉德发生反应被我认为是使得根颈发黑的常见诱因。风格在蒸制历程中变得会更加会更加甜美可人，这可能会与蒸制历程中多糖的分离关以。

图1 炖煮的时候中黄精油漆色彩和色彩的发生改变

2、黄精的仿真植物化工共同点

研究团队通过前景基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的沉水植物化学工业的特点

3、黄精茎部蒸制时中糖原类变换的可视化管理

设计技巧团对依据质谱显像技巧，设计技巧团对多维分析了黄精中糖原化学物质的前景布置变现（图3A-E）。数据表明，单糖和二糖布置相对比较匀称，随蒸制时长加大含氧量下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)主耍有于新鲜感黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈烹饪的时候中糖发生变化的数据可视化

4、黄精根颈的糖原量变化规律剖析

研究团队通过非靶向治疗基础代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的单糖含氧量变迁分享

5、鲜新与蒸制的黄精试品的主化学物质阐述和聚类分享阐述

介绍的团队用主物质介绍（PCA）和聚类算法介绍对剥好和微波加热后的黄精样版展开介绍（图5A-B）。最后表示，单糖和双糖水平的变可以算作微波加热环节的标制物，更是要格外重视是在第八次微波加热后，黄精的有机化学物质对应固定。

图5 清新与汽蒸的黄精样本的PCA和聚类深入分析法深入分析

篇文章工作小结

本探讨运行余地分解组学技木，顺利评定出黄精炖煮时候中的263种成分表，并坚定了碳水化合物类物质的時空波动规则。探讨发展，单糖和双糖的量随炖煮危害的增长而变高，而三糖至五糖的量则骤降，但其中5种不一致性为显著的碳水化合物可用为炖煮时候的标志牌物。该探讨为深层次领悟黄精的煅法措施能供给了新的基本思路，一同也为中草中草药材的目前化探讨能供给了技木参考价值。

拜谱个人心得体会

本研究基于的空间排泄组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点分解组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物技术为其提供环境基础代谢组学和非靶向治疗消化吸收组的检测与分析。拜谱海洋生物可带来改进的血清组学、细胞代谢组学、转录组学同时两组学连合高技术咨询保障，欢迎来电咨询！

可以参考论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090