天麻（G. elata）是傳統的中草名贵中草药，包含有充裕的营养品有机物和可溶性材质，含有降甘油三酯、抗钝化、抗良性肿瘤并且 抗癫痫症、抗高热惊厥和怎强记性力等反应，不是种上等的中药进食沉水植物资源的。但天麻采后存贮吃力，常见应该通过煎煮净化工作后再展开干涩净化工作，但不一样的煎煮和干涩手段对天麻高质量的影响到尚不清楚。

2024年9月，中南农业大学本科何霞红老师技术团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向疗法细胞代谢组学加测服务项目。

中文名副标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

朋友厂家：西南林业大学

科研涂料：天麻

拜谱提拱水平：非靶点分解组学

技术性路经：

01.科研但是

1.G. elata溶解性化学物质深入分析

使用GC-IMS技术工艺，在G. elata总共认定出58种释放性无机氧化物。非常是醛、碳氢无机氧化物和大环内酯无机氧化物，在不一样的的的工作组当中有有明显文化差异，释放性材料谱（图1A）和指纹密码验证图谱（图1B）证明信了那些许。与未净化除理的F组（新鲜度组）不一样的于，工作后拥有4个净化除理组均考察到相关释放性材料的相关的变化，指纹密码验证谱a区的杂质突出表演出不一样的的水平的增添或变少。净化除理后，范围c中的释放性无机氧化物突出表演出有明显增添，常见集结在WP中（酒制组），一个小有些座落GP中（姜制组）。那些无机氧化物以及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中仅3-甲基硫代丙醛释放出来出很强烈、难闻的臭味。据推断，在这种无机氧化物可能会是G. elata释放出来出独家的马尿臭味的常见供献者。 类似，主要采用与众多种太干办法的组间蒸发性类单质也存在的相关性之间的关系。右图1E右图，HAD（自动空调太干组）、SD（阴干组）和HPD（空气能太干组）的蒸发性类单质表演出相似性的谱图，很多类单质在与众多种组表演出中度的新增或缩减，可以重视的是，HPD表演出太多样的蒸发性类单质谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD相较，a1区的类单质在空气能和阴干进行处理后总体性上表演出中度的缩减。恰恰相反，b1区的蒸发性类单质表演出比较小的遭受的波动。也可以HPD中蒸发性类单质的相关性新增外，同一类单质中不会有仔细观察到同一相关性遭受的波动。蒸发性化学成份的以下遭受的波动归因于与众多种工艺和太干的过程 中温差、氧有机废气浓度、酶活力和同一因素分析的遭受的波动，产生美拉德症状、脂质钝化、吸附和前体图片转换，终究产生原料中蒸发性化学成份的组合和硫含量遭受遭受的波动。

图1 与众不同生产制造和粗糙技巧的蒸发性化学物质了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗新陈代谢组学研究

方便研究解析不一制取工艺出现的基础分泌物的一定的对比解析，在G. elata一共检验出762种基础分泌物。PCA图明了的证明不一加工厂组中天麻基础分泌物的不错一定的对比解析（图2A-D）。动用OPLS-DA工艺对基础分泌物数据文件使用解析，以进几步淘汰组间一定的对比解析表达出来的基础分泌物。在正阴阳阳化合物状态下共检验出228种一定的对比解析基础分泌物，在负阴阳阳化合物状态下共检验出139种一定的对比解析基础分泌物。都的，不一的常温、干燥途径在正阴阳阳化合物和负阴阳阳化合物状态下各自出现107和53种不一的基础分泌物。 选前50种有差异 之处基础分解代谢物来建立聚类算法热图，图甲2E-H随时。结局证实，有差异 生产制造处置后G. elata基础分解代谢物的发展包括集中化在碳水有机物、苯甲酸以及其繁衍物、碳水有机物上。

图2 不一样处理方案下天麻的非靶向疗法代谢率组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为科学研究乌天麻粗制造和烘干处理全过程中中的排泄路线，对其差别的排泄物采取了进一大步的KEGG环路深入分析。在粗制造和烘干处理周期不同生物技术体制品学聚集了8和15种排泄路线（图3A、B）。依照生物技术体制品学聚集的差别的排泄物，预测嘌呤排泄路线是乌天麻粗制造全过程中中的首要排泄路线。在烘干处理周期，碳水化合物的生物技术体制品学聚合变为最沉要的排泄路线。碳水化合物是生物技术体制品学体的首要元素，都可以采用三羧酸循环法采取有氧排泄，为其提高势能，除此以外碳水化合物还调上皮细胞排泄和生物技术体制品学聚合路线，在生物技术体制品学体中起着关键点的效用。总现阶段之，成千上万排泄物体验不同模块活動，并促进不同排泄路线。

图3 KEGG环路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文工作小结

与不相同的泡制和常温、干具体方法 实现相比，蒸制整合空气能常温、干能更加好的持续乌天麻的技能活力性和更好部分，然而能更好减小乌天麻中的苦味、“马尿味”等较差味道，是其实研发中安全可靠的精加工制作处理具体方法。同一探索表明了嘌呤分解经由和安基酸的怪物结合经由应该是乌天麻在精加工制作处理期间中的基本分解径路。该探索拜谱生物可以是天麻的采后精加工制作处理出具小学科学引导和概念原则。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶向治疗新陈代谢组学验测研究分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

规范毕业论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177